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食品車間

介紹:

一般食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)

、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)
。

一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料

、成品
、工具儲存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料
、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域
，如外包裝室、原輔料倉庫
、包裝材料倉庫
、外包裝車間、成品倉庫等
。

準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之

，可以不需要二次更衣，如原料處理
、包材處理
、包裝、緩沖間（拆包間）
、一般生產(chǎn)加工間
、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。

清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求高

，人員
、環(huán)境要求較高，須經(jīng)過消毒和更衣才可以進(jìn)入
，如：原料
、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間
、即食食品的冷卻間
、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內(nèi)包裝間等
。